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Crema al Pistacchio Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Una crema vellutata e ricca, perfetta per farcire torte, crostate o da gustare da sola. Preparata con pistacchi di alta qualità, uova, zucchero e latte, è un classico intramontabile della pasticceria siciliana.
Ingredienti
- Pistacchi sgusciati e tostati150 g
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato100 g
- Latte intero300 ml
- Amido di mais (Maizena)30 g
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Tritare finemente i pistacchi tostati fino ad ottenere una pasta.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- 3
Aggiungere l'amido di mais setacciato e mescolare bene.
- 4
Incorporare la pasta di pistacchi e l'estratto di vaniglia.
- 5
Scaldare il latte in un pentolino senza farlo bollire.
- 6
Versare gradualmente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- 7
Trasferire tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa.
- 8
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.
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