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Crostata Ricotta e Cioccolato Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Una crostata tradizionale con una base friabile di pasta frolla, un ripieno cremoso di ricotta fresca e gocce di cioccolato fondente, cotta fino a doratura perfetta.
Ingredienti
- Farina 00300g
- Burro freddo150g
- Zucchero a velo100g
- Uova medie1
- Scorza di limone grattugiata1
- Ricotta fresca vaccina500g
- Zucchero semolato150g
- Uova medie2
- Gocce di cioccolato fondente100g
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla: mescolare farina, zucchero a velo, scorza di limone e un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo e impastare brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare la ricotta ben scolata con lo zucchero semolato e le 2 uova, fino ad ottenere una crema liscia. Incorporare le gocce di cioccolato.
- 3
Stendere circa 2/3 della pasta frolla e foderare uno stampo per crostata (diametro 24-26 cm) imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- 4
Versare il ripieno di ricotta e cioccolato nella base di frolla.
- 5
Stendere la restante pasta frolla e ricavare delle strisce per creare la classica copertura a griglia sulla crostata.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno rappreso.
- 7
Lasciar raffreddare completamente prima di servire, eventualmente spolverando con zucchero a velo.
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