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Fagiolini al Pesto Tradizionali
25 mintempo
Faciledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
400 kcalCalorie
15 gProteine
20 gCarboidrati
30 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

ContorniItaliana

Fagiolini al Pesto Tradizionali

Piatto tradizionale · Italiana

Un classico intramontabile della cucina ligure, dove fagiolini freschi vengono conditi con un pesto genovese fatto in casa, ricco e aromatico.

Ingredienti

Porzioni4
  • Fagiolini freschi500g
  • Basilico fresco50g
  • Pinoli20g
  • Aglio1 spicchio
  • Parmigiano Reggiano grattugiato50g
  • Pecorino Sardo grattugiato20g
  • Olio extra vergine d'oliva80ml
  • Sale grossoq.b.
  • Acquaq.b.

Passaggi

  1. 1

    Lavare e spuntare i fagiolini.

  2. 2

    Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolarli bene.

  3. 3

    Nel frattempo, preparare il pesto: nel mortaio (o frullatore) pestare l'aglio e i pinoli.

  4. 4

    Aggiungere le foglie di basilico e continuare a pestare fino ad ottenere una crema.

  5. 5

    Incorporare i formaggi grattugiati e infine l'olio extra vergine d'oliva, mescolando bene.

  6. 6

    Condire i fagiolini scolati con il pesto preparato. Mescolare delicatamente.

  7. 7

    Servire i fagiolini al pesto tiepidi o a temperatura ambiente.

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