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Gnocchi ai Quattro Formaggi Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questi gnocchi di patate fatti in casa sono avvolti in una ricca e cremosa salsa preparata con quattro formaggi distinti, offrendo un'esperienza gustativa profonda e appagante.
Ingredienti
- Patate farinose1 kg
- Farina 00300 g
- Uovo1
- Saleq.b.
- Gorgonzola dolce100 g
- Fontina100 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Taleggio100 g
- Panna fresca liquida200 ml
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia finché non saranno tenere. Scolarle, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
- 2
Disporre la purea di patate a fontana su una spianatoia infarinata. Aggiungere l'uovo e un pizzico di sale.
- 3
Incorporare gradualmente la farina, lavorando l'impasto il meno possibile fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
- 4
Formare dei filoncini spessi circa 2 cm, tagliarli a tocchetti di circa 2 cm e passarli sui rebbi di una forchetta per creare le rigature.
- 5
Nel frattempo, preparare la salsa: tagliare i formaggi a cubetti (rimuovere la crosta se necessario).
- 6
In una padella, scaldare la panna a fuoco basso. Aggiungere i formaggi (tranne il Parmigiano) e mescolare fino a scioglimento completo.
- 7
Aggiungere il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
- 8
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Saranno pronti quando verranno a galla.
- 9
Scolare gli gnocchi con una schiumarola e versarli direttamente nella padella con la salsa ai formaggi. Mantecare delicatamente.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo a piacere con altro Parmigiano e pepe nero.
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