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Gnocchi di Ricotta con Salmone Marinato e Finocchi
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa: gnocchi leggeri a base di ricotta, conditi con salmone marinato al limone e aneto, e finocchi croccanti per un contrasto di consistenze e sapori freschi. Un piatto elegante e insolito.
Ingredienti
- Ricotta fresca250 g
- Farina 00150 g
- Uovo1
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Saleq.b.
- Salmone fresco150 g
- Limone1
- Aneto fresco1 mazzetto
- Finocchio1 medio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Per il salmone: tagliare il salmone a fettine sottili, condirlo con succo di limone, aneto tritato, sale, pepe e 1 cucchiaio d'olio. Lasciar marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 2
Per gli gnocchi: scolare bene la ricotta. In una ciotola, mescolarla con l'uovo, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
- 3
Formare dei filoncini, tagliarli a tocchetti e, se desiderato, dare la forma tipica degli gnocchi.
- 4
Pulire il finocchio e affettarlo molto finemente, meglio se con una mandolina.
- 5
Cuocere gli gnocchi di ricotta in acqua salata bollente. Scolarli appena vengono a galla.
- 6
In una ciotola, condire gli gnocchi scolati con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungere il salmone marinato (scolando la marinatura), il finocchio affettato e l'aneto fresco rimasto.
- 7
Mescolare delicatamente e servire subito, completando con un filo d'olio.
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