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Gnocchi di Ricotta con Funghi Misti e Timo
80% autentica · Italiana
Una variante più leggera e delicata degli gnocchi, preparati con ricotta fresca e farina. Il condimento con un mix di funghi di bosco e il profumo del timo conferiscono un sapore raffinato e aromatico.
Ingredienti
- Ricotta fresca500 g
- Farina 00200 g
- Uovo1
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Saleq.b.
- Mix di funghi di bosco (freschi o surgelati)400 g
- Aglio1 spicchio
- Timo fresco2 rametti
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Scolare bene la ricotta dal suo liquido. In una ciotola, mescolarla con l'uovo, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e iniziare ad aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
- 2
Formare dei filoncini, tagliarli a tocchetti e, se desiderato, dare la forma tipica degli gnocchi con una forchetta.
- 3
Pulire e tagliare i funghi misti se freschi. Se surgelati, usarli direttamente.
- 4
In una padella, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio tritato e le foglioline di timo. Aggiungere i funghi e cuocerli finché non saranno dorati.
- 5
Salare e pepare i funghi. Rimuovere l'aglio e il timo se si preferisce.
- 6
Cuocere gli gnocchi di ricotta in abbondante acqua bollente salata. Sono pronti quando vengono a galla (richiedono meno tempo degli gnocchi di patate, circa 1-2 minuti).
- 7
Scolarli delicatamente e versarli nella padella con i funghi. Saltare brevemente per condire.
- 8
Servire caldi, guarnendo con qualche fogliolina di timo fresco e un filo d'olio a crudo.
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