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Gnocchi di Patate con Salmone Affumicato e Panna
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile: gnocchi di patate fatti in casa, morbidi e leggeri, conditi con una salsa cremosa a base di salmone affumicato, panna fresca, aneto e un tocco di limone. Una delizia semplice ma raffinata.
Ingredienti
- Patate1 kg
- Farina 00300 g
- Uovo1
- Saleq.b.
- Salmone affumicato200 g
- Panna fresca liquida250 ml
- Aneto fresco1 mazzetto
- Succo di limone1 cucchiaio
- Pepe neroq.b.
- Burro30 g
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia finché non saranno tenere. Scolarle, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
- 2
Disporre la purea di patate a fontana su una spianatoia infarinata. Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e iniziare a incorporare la farina, lavorando l'impasto delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
- 3
Formare dei filoncini con l'impasto, tagliarli a tocchetti di circa 2 cm e passarli sui rebbi di una forchetta per creare le rigature tipiche degli gnocchi.
- 4
Nel frattempo, tagliare il salmone affumicato a listarelle. Tritare finemente l'aneto.
- 5
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la panna fresca, il succo di limone e portare a leggero bollore. Salare e pepare.
- 6
Aggiungere il salmone affumicato e l'aneto tritato alla salsa. Mescolare delicatamente e tenere in caldo.
- 7
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Saranno pronti quando verranno a galla (circa 2-3 minuti).
- 8
Scolare gli gnocchi con una schiumarola e versarli direttamente nella padella con la salsa. Mantecare delicatamente per un minuto.
- 9
Servire immediatamente, guarnendo con altro aneto fresco e una macinata di pepe nero.
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