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Pane di Segale Veloce Altoatesino
70% autentica · Altoatesina (adattata)
Una versione semplificata e più rapida del pane di segale altoatesino, utilizzando lievito di birra fresco invece del lievito madre. Mantiene un sapore rustico ma è più accessibile.
Ingredienti
- Farina di segale400g
- Farina 0 o 1100g
- Acqua tiepida300ml
- Lievito di birra fresco10g
- Sale10g
- Semi di cumino (carvi)1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito di birra in una piccola parte dell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (opzionale). Lasciare riposare per 10 minuti.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare le farine, il sale e i semi di cumino.
- 3
Aggiungere il lievito sciolto e la restante acqua. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.
- 4
Coprire la ciotola e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
- 5
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 6
Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, dando la forma desiderata (pagnotta o filone).
- 7
Cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando il pane è dorato e suona vuoto bussando sul fondo.
- 8
Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
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