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Pasta Primavera Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto primaverile che celebra la freschezza delle verdure di stagione, saltate e unite a pasta corta in una salsa leggera a base di burro e parmigiano.
Ingredienti
- Penne rigate320g
- Asparagi150g
- Piselli freschi o surgelati100g
- Zucchine1
- Peperone giallo1/2
- Aglio1 spicchio
- Burro50g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua per la pastaq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
- 2
Pulire gli asparagi, eliminare la parte legnosa e tagliare le punte a metà. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e il peperone a listarelle sottili.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro con lo spicchio d'aglio. Aggiungere le verdure (asparagi, zucchine, peperone) e saltare a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti. Aggiungere i piselli negli ultimi 2 minuti di cottura.
- 4
Cuocere la pasta nell'acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione, scolandola al dente.
- 5
Scolare la pasta e versarla direttamente nella padella con le verdure. Aggiungere il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mantecare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 6
Servire immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo e una macinata di pepe nero.
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