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Pasta Primavera con Gamberi e Asparagi
75% autentica · Italiana
Una variante più ricca della pasta primavera, arricchita da gamberi succulenti e asparagi, con un tocco di limone e peperoncino per un sapore più deciso.
Ingredienti
- Linguine320g
- Gamberi sgusciati e puliti250g
- Asparagi200g
- Pomodorini cilieginotagliati a metà
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino fresco o seccotritato (opzionale)
- Burro30g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Succo di limonelimone
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua per la pastaq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
- 2
Pulire gli asparagi, eliminare la parte legnosa e tagliare i gambi a rondelle, lasciando intere le punte.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro con l'aglio tritato e il peperoncino (se usato). Aggiungere i gamberi e cuocere per 1-2 minuti per lato, finché non diventano rosa. Togliere i gamberi dalla padella e metterli da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere gli asparagi e i pomodorini. Saltare per circa 5 minuti, finché gli asparagi non saranno teneri ma croccanti.
- 5
Cuocere le linguine nell'acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione, scolandole al dente conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Riunire nella padella le verdure, i gamberi, le linguine scolate, il succo di limone e il prezzemolo tritato. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa leggera. Mantecare bene.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco e pepe nero.
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