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Pasta con Crema di Zucchine Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questa pasta con crema di zucchine celebra la freschezza e la semplicità degli ingredienti. La crema vellutata di zucchine avvolge la pasta, arricchita da un tocco di Parmigiano Reggiano e basilico fresco.
Ingredienti
- Spaghetti320 g
- Zucchine medie500 g
- Cipolla bianca piccola1/2
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Basilico frescoqualche foglia
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acqua di cottura della pastaq.b.
Passaggi
- 1
Lavare e spuntare le zucchine, poi tagliarle a rondelle sottili.
- 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti.
- 4
Aggiungere le zucchine, salare e cuocere per circa 10-15 minuti, finché non saranno tenere.
- 5
Trasferire le zucchine cotte in un frullatore o usare un mixer ad immersione per creare una crema liscia. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
- 6
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
- 7
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 8
Versare la crema di zucchine nella padella dove si è cotta la cipolla (o in una nuova), scaldarla leggermente e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare bene.
- 9
Saltare la pasta scolata nella crema di zucchine, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- 10
Servire immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco e una macinata di pepe nero.
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