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Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino con Bottarga
20 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
700 kcalCalorie
15 gProteine
70 gCarboidrati
35 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

PastaPescePrimi Piatti

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino con Bottarga

75% autentica · Italiana (Sarda/Siciliana)

Una variante raffinata degli spaghetti aglio, olio e peperoncino, arricchita dal sapore intenso e salmastro della bottarga, tipica delle coste italiane.

Ingredienti

Porzioni4
  • Spaghetti320g
  • Aglio3 spicchi
  • Olio extra vergine d'oliva80ml
  • Peperoncino fresco o secco1
  • Bottarga di muggine grattugiata o a scaglie20g
  • Prezzemolo frescoun ciuffo
  • Saleq.b.

Passaggi

  1. 1

    Portare a ebollizione acqua salata per la pasta.

  2. 2

    Affettare l'aglio e il peperoncino. Tritare il prezzemolo.

  3. 3

    In una padella, scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino a fuoco dolce, fino a doratura leggera dell'aglio.

  4. 4

    Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli conservando acqua di cottura.

  5. 5

    Versare gli spaghetti nella padella. Aggiungere metà della bottarga grattugiata e un po' d'acqua di cottura. Saltare per emulsionare.

  6. 6

    Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare.

  7. 7

    Servire gli spaghetti guarnendo con la restante bottarga grattugiata e un filo d'olio a crudo.

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