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Tiramisù al Cioccolato Classico
Piatto tradizionale · Italiana
La versione tradizionale del tiramisù, arricchita con un intenso sapore di cioccolato fondente, che unisce la cremosità del mascarpone al gusto deciso del caffè e del cacao.
Ingredienti
- Savoiardi300g
- Caffè espresso forte300ml
- Mascarpone500g
- Uova freschissime (tuorli)4
- Zucchero semolato100g
- Cacao amaro in polvere50g
- Cioccolato fondente (70%)100g
- Liquore al caffè (opzionale)2 cucchiai
Passaggi
- 1
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Se si usa, aggiungere il liquore.
- 2
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Incorporare delicatamente il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare.
- 4
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire.
- 5
Aggiungere il cioccolato fuso alla crema di mascarpone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 6
Inzuppare rapidamente i savoiardi nel caffè freddo.
- 7
Disporre uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo di una pirofila.
- 8
Coprire con uno strato di crema al cioccolato e mascarpone.
- 9
Ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.
- 10
Livellare la superficie e spolverare abbondantemente con cacao amaro.
- 11
Coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte).
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