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Trippa alla Romana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto romano dove la trippa viene cotta lentamente con pomodoro, menta e pecorino romano, risultando in un piatto saporito e confortante.
Ingredienti
- Trippa di bovino1 kg
- Passata di pomodoro700 g
- Cipolla bianca1
- Carota1
- Sedano1 costa
- Aglio2 spicchi
- Vino bianco secco100 ml
- Menta fresca1 mazzetto
- Pecorino Romano DOP100 g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire bene la trippa sotto acqua corrente e tagliarla a listarelle.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota e sedano per il soffritto.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure con gli spicchi d'aglio interi.
- 4
Aggiungere la trippa e rosolarla per qualche minuto.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 6
Aggiungere la passata di pomodoro, un po' d'acqua se necessario, sale e pepe. Mescolare bene.
- 7
Coprire e cuocere a fuoco basso per almeno 1.5 - 2 ore, o finché la trippa non sarà tenerissima. Mescolare di tanto in tanto.
- 8
A fine cottura, aggiungere abbondante menta fresca tritata e mescolare.
- 9
Servire la trippa calda, spolverata generosamente con Pecorino Romano grattugiato.
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