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Involtini di Carne alla Romana
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina romana, questi involtini sono preparati con sottili fettine di vitello ripiene di pancetta, formaggio e erbe aromatiche, poi cotte lentamente in un sugo di pomodoro saporito.
Ingredienti
- Fettine sottili di vitello8
- Pancetta affumicata a fette sottili100g
- Pecorino Romano grattugiato50g
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Passata di pomodoro400g
- Cipolla bianca tritata1/2
- Aglio tritato1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Vino bianco secco50ml
Passaggi
- 1
Preparare il ripieno mescolando la pancetta tritata finemente, il Pecorino Romano grattugiato e il prezzemolo tritato.
- 2
Stendere le fettine di vitello, batterle leggermente se necessario, e disporre un po' di ripieno su ciascuna fetta.
- 3
Arrotolare le fettine di vitello su se stesse per formare gli involtini.
- 4
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura.
- 5
Rosolare gli involtini su tutti i lati nel soffritto.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 7
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Mescolare bene.
- 8
Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti, o finché la carne non sarà tenera e il sugo si sarà addensato.
- 9
Servire gli involtini caldi, nappati con il loro sugo.
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