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Pollo alla Romana con Peperoni e Olive
85% autentica · Italiana
Una variante del classico Pollo alla Romana che aggiunge il sapore mediterraneo delle olive nere e un tocco di piccantezza dal peperoncino.
Ingredienti
- cosce di pollo disossate e senza pelle800 g
- peperoni misti (rossi e gialli) a falde2 grandi
- pomodori pelati400 g
- cipolla rossa1 piccola
- aglio2 spicchi
- olive nere denocciolate100 g
- vino bianco secco80 ml
- olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- peperoncino secco (facoltativo)1 pizzico
- saleq.b.
- pepe nero macinato frescoq.b.
- acquaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare le cosce di pollo a pezzi. Affettare la cipolla e tritare l'aglio.
- 2
In una padella, scaldare l'olio e rosolare cipolla e aglio. Aggiungere il peperoncino se usato.
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli bene su tutti i lati.
- 4
Sfumare con il vino bianco.
- 5
Unire i peperoni a falde e i pomodori pelati schiacciati.
- 6
Aggiungere le olive nere. Salare e pepare. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
- 7
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-35 minuti, finché il pollo è cotto e i peperoni sono teneri.
- 8
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
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