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Zuppa di Fagioli Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Una zuppa di fagioli rustica e saporita, preparata con fagioli secchi ammollati, verdure aromatiche, pancetta affumicata e un tocco di rosmarino fresco. Un classico comfort food italiano.
Ingredienti
- Fagioli cannellini secchi300g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Cipolla bianca tritata1
- Carota tritata1
- Sedano tritato1 costa
- Aglio tritato2 spicchi
- Rosmarino fresco1 rametto
- Passata di pomodoro100ml
- Brodo vegetale o acqua calda1 litro
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Mettere i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte. Scolarli e sciacquarli.
- 2
In una pentola capiente, soffriggere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta e metterla da parte, lasciando il grasso nella pentola.
- 3
Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati al grasso della pancetta. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 8-10 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Unire i fagioli scolati, la passata di pomodoro e il rametto di rosmarino. Mescolare bene.
- 6
Versare il brodo vegetale o l'acqua calda, assicurandosi che i fagioli siano coperti. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 1.5-2 ore, o fino a quando i fagioli saranno teneri.
- 7
Rimuovere il rametto di rosmarino. Se si desidera una consistenza più cremosa, frullare una piccola parte della zuppa e rimetterla nella pentola.
- 8
Aggiungere la pancetta croccante messa da parte. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- 9
Servire la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio extra vergine d'oliva e, se desiderato, altro rosmarino fresco.
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