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Zuppa di Ceci Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Una zuppa di ceci classica e confortante, ricca di sapore e profumo, perfetta per le giornate fredde. Preparata con ceci secchi, rosmarino fresco e un soffritto aromatico.
Ingredienti
- Ceci secchi300g
- Rosmarino fresco2 rametti
- Aglio2 spicchi
- Carota1
- Sedano1 costa
- Cipolla1/2
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Brodo vegetale1 litro
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i ceci secchi in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore.
- 2
Scolare i ceci, sciacquarli e metterli in una pentola capiente con acqua fresca. Portare a ebollizione e cuocere per circa 1.5-2 ore, o finché non saranno teneri. Salare verso fine cottura.
- 3
Nel frattempo, preparare un soffritto tritando finemente cipolla, carota e sedano. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le verdure tritate a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e un rametto di rosmarino al soffritto e cuocere per un altro minuto.
- 5
Scolare circa 2/3 dei ceci cotti, tenendo da parte il resto. Frullare i ceci scolati con un po' di brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia.
- 6
Versare la crema di ceci nella pentola con i ceci interi rimasti e il soffritto. Aggiungere il brodo vegetale caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 7
Portare la zuppa a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, mescolando occasionalmente. Rimuovere il rametto di rosmarino.
- 8
Regolare di sale e pepe. Servire la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio extra vergine d'oliva e un rametto di rosmarino fresco.
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