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Zuppa di Fagioli alla Toscana con Crostini
150 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
400 kcalCalorie
22 gProteine
50 gCarboidrati
12 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

LegumiZuppe Toscane

Zuppa di Fagioli alla Toscana con Crostini

85% autentica · Toscana

Una ricca e saporita zuppa di fagioli tipica della Toscana, arricchita con erbe aromatiche, un tocco di pomodoro e servita con crostini di pane raffermo tostati e strofinati con aglio.

Ingredienti

Porzioni4
  • Fagioli borlotti secchi300g
  • Pancetta affumicata a cubetti80g
  • Cipolla bianca tritata1
  • Carota tritata1
  • Sedano tritato1 costa
  • Aglio tritato2 spicchi
  • Rosmarino fresco1 rametto
  • Cavolo nero (o altra verza) tritato grossolanamente150g
  • Passata di pomodoro50ml
  • Brodo vegetale o acqua calda1 litro
  • Pane toscano raffermo a fette4 fette
  • Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
  • Saleq.b.
  • Pepe nero macinato frescoq.b.

Passaggi

  1. 1

    Mettere i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte. Scolarli e sciacquarli.

  2. 2

    In una pentola capiente, soffriggere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta e metterla da parte, lasciando il grasso nella pentola.

  3. 3

    Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati al grasso della pancetta. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 8-10 minuti.

  4. 4

    Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

  5. 5

    Unire i fagioli scolati, la passata di pomodoro e il rametto di rosmarino. Mescolare bene.

  6. 6

    Versare il brodo vegetale o l'acqua calda, assicurandosi che i fagioli siano coperti. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 1.5-2 ore, o fino a quando i fagioli saranno teneri.

  7. 7

    Rimuovere il rametto di rosmarino. Aggiungere il cavolo nero tritato e cuocere per altri 10-15 minuti, finché non sarà appassito.

  8. 8

    Se si desidera una consistenza più cremosa, frullare una piccola parte della zuppa e rimetterla nella pentola.

  9. 9

    Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungere la pancetta croccante messa da parte.

  10. 10

    Tostare le fette di pane raffermo in forno o in una padella fino a doratura. Strofinare ogni fetta con uno spicchio d'aglio crudo.

  11. 11

    Servire la zuppa calda nelle ciotole, guarnita con i crostini all'aglio e un filo d'olio extra vergine d'oliva.

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