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Zuppa Veloce di Castagne e Pancetta
70% autentica · Italiana
Una versione più rapida della classica zuppa di castagne, arricchita dal sapore affumicato della pancetta e dalla cremosità delle castagne già cotte.
Ingredienti
- Castagne precotte (sottovuoto o in scatola)400g
- Brodo vegetale o di pollo1 litro
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Scalogno1
- Timo frescoqualche rametto
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
In una pentola, rosolare la pancetta a cubetti finché non diventa croccante. Togliere la pancetta dalla pentola e metterla da parte, lasciando il grasso rilasciato.
- 2
Aggiungere lo scalogno tritato nel grasso della pancetta e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere le castagne precotte e il timo.
- 3
Coprire con il brodo. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere per 10 minuti.
- 4
Rimuovere il timo. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- 5
Regolare di sale e pepe. Servire la zuppa calda, guarnita con la pancetta croccante messa da parte e un filo d'olio.
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