50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
海老と野菜のかき揚げそば
本格度 85% · 和食
海老や季節の野菜を大きめにカットし、衣を薄くつけて揚げたかき揚げを乗せた、ボリューム満点の天ぷらそばです。野菜の甘みとかき揚げの香ばしさが食欲をそそります。
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材料
- そば400g
- 海老100g
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/4本
- いんげん5本
- 天ぷら粉1カップ
- 冷水1カップ
- 揚げ油適量
- だし汁800ml
- 醤油100ml
- みりん50ml
- 砂糖大さじ2
- ねぎ適量
手順
- 1
そばを茹でて、冷水でしめる。
- 2
海老は粗みじんにする。玉ねぎ、人参は細切りにする。いんげんは1cm長さに切る。
- 3
ボウルに天ぷら粉と冷水を入れ、さっくりと混ぜて衣を作る。
- 4
ボウルにそば、海老、野菜、衣を入れ、混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに多めの油を熱し、具材をスプーンなどで落とし入れ、かき揚げ状に両面がきつね色になるまで揚げる。
- 6
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて温め、そばつゆを作る。
- 7
器にそばを盛り、熱いそばつゆを注ぐ。
- 8
かき揚げを乗せ、ねぎを散らす。
