180 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
伝統的なボロネーゼソース
伝統料理 · イタリアン
ボローニャ地方の伝統的なレシピに基づいた、じっくり煮込んだ本格的なミートソースです。赤ワインとトマトのコク、香味野菜の旨味が特徴です。
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材料
- 牛ひき肉300g
- パンチェッタ100g
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- セロリ1本
- ニンニク2かけ
- トマト缶（ホール）400g
- 赤ワイン200ml
- 牛乳100ml
- オリーブオイル大さじ2
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 水適量
手順
- 1
パンチェッタを細かく刻む。
- 2
玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイルとパンチェッタを熱し、弱火でカリカリになるまで炒める。
- 4
香味野菜を加えてしんなりするまで炒める。
- 5
牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 6
赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように煮詰める。
- 7
トマト缶を潰しながら加え、牛乳も加えて混ぜる。
- 8
蓋をして弱火で最低2時間、時々混ぜながら煮込む。
- 9
塩、黒こしょうで味を調える。
