25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
ジェノベーゼ風味のニョッキ
本格度 60% · イタリアン
自家製または市販のニョッキを、ジェノベーゼソースで和えた一品です。バジルの爽やかな香りとニョッキのもちもちした食感が楽しめます。
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材料
- じゃがいも（ニョッキ用）500g
- 薄力粉150g
- 卵黄1個
- 塩少々
- バジルの葉30g
- 松の実10g
- ニンニク1/2かけ
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）30g
- エクストラバージンオリーブオイル60ml
手順
- 1
じゃがいもを茹でて皮をむき、マッシャーで潰す。
- 2
潰したじゃがいもに薄力粉、卵黄、塩を加えて生地をまとめる。
- 3
生地を棒状に伸ばし、約2cm幅にカットしてフォークで模様をつける。
- 4
たっぷりの塩を加えた熱湯でニョッキを茹で、浮き上がってきたら取り出す。
- 5
バジルの葉、松の実、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノをフードプロセッサーに入れ、オリーブオイルを加えながら滑らかになるまで攪拌してジェノベーゼソースを作る。
- 6
茹で上がったニョッキをボウルに移し、ジェノベーゼソースと和える。
- 7
皿に盛り付ける。
