王道とんかつカレー

材料

• 豚ロース肉4枚
• 塩少々
• こしょう少々
• カレー粉大さじ4
• 小麦粉適量
• 卵2個
• パン粉適量
• 玉ねぎ1個
• にんじん1本
• じゃがいも2個
• にんにく1かけ
• しょうが1かけ
• サラダ油大さじ2
• 水800ml
• カレールー1/2箱
• ウスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 揚げ油適量

手順

1. 1

   豚ロース肉は筋を切り、塩、こしょうを振る。

2. 2

   玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれみじん切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。

3. 3

   鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。

4. 4

   野菜がしんなりしたら水800mlを加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   火を弱め、カレールーを溶かし、ウスターソース、醤油を加えてとろみがつくまで煮込む。

6. 6

   とんかつ用の豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。

7. 7

   皿にご飯を盛り、カレーソースをかけ、揚げたとんかつを乗せる。