40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
大根と鶏むね肉の南蛮漬け
本格度 80% · 和食
大根に加えて、鶏むね肉を加えた食べ応えのある南蛮漬け。鶏肉の旨味が加わり、満足感のある一品です。
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材料
- 大根1/2本
- 鶏むね肉1枚
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/4本
- 唐辛子（輪切り）1本分
- 醤油大さじ4
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ2
手順
- 1
大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。塩を軽く振ってしばらく置き、水気を絞る。
- 2
鶏むね肉は一口大に切り、塩、こしょうを振る。
- 3
玉ねぎ、人参は千切りにする。
- 4
大根に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッとするまで揚げる。
- 5
フライパンに少量の油を熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、人参を加えて炒め合わせる。
- 6
鍋に醤油、酢、砂糖、みりん、水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
- 7
ボウルに揚げた大根、炒めた鶏肉と野菜、輪切り唐辛子を入れ、熱いうちに甘酢あんを回しかける。
- 8
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
