45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的な天丼
伝統料理 · 和食
揚げたての天ぷらを甘辛いタレとご飯に乗せた、日本の代表的な丼ぶり料理です。エビや野菜など、定番の具材を使用します。
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材料
- 米4合
- エビ（殻付き）8尾
- ナス1本
- さつまいも1/2本
- ししとう8本
- 大葉4枚
- 天ぷら粉1カップ
- 冷水1カップ
- 揚げ油適量
- 醤油100ml
- みりん100ml
- 砂糖大さじ2
- だし汁100ml
- 卵黄1個
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器で炊く。
- 2
天つゆを作る。鍋に醤油、みりん、砂糖、だし汁を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。粗熱が取れたら卵黄を加えて混ぜる。
- 3
エビは殻をむき、背わたを取る。ナスは乱切り、さつまいもは薄切りにする。
- 4
ボウルに天ぷら粉と冷水を入れ、さっくりと混ぜる。混ぜすぎないのがコツ。
- 5
揚げ油を170℃に熱し、エビ、ナス、さつまいも、ししとう、大葉に天ぷら粉をつけ、カラッと揚げる。
- 6
丼にご飯を盛り、揚げた天ぷらを彩りよく乗せる。
- 7
天つゆを全体に回しかけ、お好みで刻みネギを散らす。
