45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
味噌ソースカツ丼
本格度 60% · 日本料理
味噌文化の地域性を取り入れたアレンジソースカツ丼。赤味噌ベースのコクのある甘辛いソースが、カツとご飯によく合います。
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材料
- 豚ロース肉（とんかつ用）4枚
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 卵2個
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- ご飯丼4杯分
- 赤味噌100g
- 砂糖大さじ4
- みりん大さじ3
- 酒大さじ2
- だし汁大さじ3
- 刻みネギ適量
- 白ごま適量
手順
- 1
豚ロース肉は筋を切り、塩、こしょうを振る。
- 2
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、豚肉をきつね色になるまで揚げる。
- 4
赤味噌、砂糖、みりん、酒、だし汁を混ぜ合わせ、弱火でとろみがつくまで煮詰めて味噌ソースを作る。
- 5
丼にご飯を盛り、揚げたてのカツを乗せる。
- 6
カツに味噌ソースをかけ、刻みネギと白ごまを散らす。
