50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ぶり大根の味噌バター風味
本格度 50% · 和食
味噌とバターのコクを加えた、洋風アレンジのぶり大根です。いつもの煮物とは一味違う、まろやかで濃厚な味わいが楽しめます。
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材料
- ぶり（切り身）4切れ
- 大根1/2本
- 生姜（千切り）1かけ
- だし汁200ml
- 味噌大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- バター10g
- 塩少々
手順
- 1
大根は皮をむき、3cm厚さの半月切りにする。面取りをして、塩少々を加えた熱湯で竹串がすっと通るまで下茹でし、ザルにあげる。
- 2
ぶりは食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて霜降りにし、冷水にとって汚れを洗い流す。
- 3
鍋にだし汁、みりん、酒、生姜を入れて煮立たせ、大根とぶりを加える。
- 4
落し蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
- 5
味噌を溶き入れ、バターも加えて混ぜ、さらに5分ほど煮込む。
- 6
火を止め、味をなじませる。
- 7
器に盛り付ける。
