45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
香味野菜たっぷり！あじの南蛮漬け
本格度 80% · 和食
香味野菜をたっぷり加えることで、風味豊かで爽やかな味わいのあじの南蛮漬けです。薬味としても楽しめます。
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材料
- アジ（三枚おろし）4尾
- 玉ねぎ1/2個
- 生姜（千切り）1かけ分
- ニンニク（薄切り）1/2かけ分
- 赤唐辛子（輪切り）1本分
- 大葉（千切り）5枚
- 小ねぎ（小口切り）適量
- 醤油100ml
- 酢100ml
- 砂糖大さじ4
- みりん大さじ2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水50ml
手順
- 1
アジは骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切って塩、こしょうを振る。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。生姜、ニンニクは千切りまたは薄切りにする。
- 3
南蛮酢を作る。醤油、酢、砂糖、みりん、水を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 4
アジに片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。
- 5
揚げたアジを熱いうちに南蛮酢に漬ける。
- 6
玉ねぎ、生姜、ニンニク、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で味をなじませる。
- 7
食べる直前に大葉と小ねぎを散らす。
