30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鯵の香味揚げ（南蛮風）
本格度 60% · 和洋折衷
甘酢あんに香味野菜と唐辛子を加えた南蛮酢にくぐらせた、食欲をそそる一品です。鯵の旨味と南蛮酢の酸味、辛味が絶妙なバランスです。
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材料
- 鯵4尾
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- 南蛮酢（醤油、酢、砂糖、みりん、だし汁）各適量
- 玉ねぎ1/4個
- 赤唐辛子（輪切り）1本分
- 青ネギ（小口切り）適量
手順
- 1
鯵は三枚におろし、食べやすい大きさに切る。塩こしょうを振る。
- 2
鯵に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、鯵をきつね色になるまで揚げる。
- 4
玉ねぎは薄切り、赤唐辛子は輪切りにする。小鍋に南蛮酢の材料、玉ねぎ、赤唐辛子を入れてひと煮立ちさせる。
- 5
揚げた鯵を熱い南蛮酢にくぐらせ、器に盛り付け、青ネギを散らす。
