35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
いわしの蒲焼き丼
本格度 85% · 和食
香ばしい蒲焼きを甘辛いタレごとご飯に乗せた、ボリューム満点の丼ぶりです。忙しい日のランチや夕食にぴったりです。
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材料
- いわし8尾
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- ごはん丼4杯分
- 刻み海苔適量
- 小ねぎ（小口切り）適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
いわしは頭と内臓を取り除き、中骨に沿って開いて腹骨をすき取り、軽く塩を振る。
- 2
醤油、みりん、砂糖、酒、生姜を混ぜ合わせて蒲焼きのタレを作る。
- 3
いわしに片栗粉を薄くまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、いわしの皮目から焼く。両面がきつね色になったらいわしを取り出す。
- 5
フライパンの油を拭き取り、蒲焼きのタレといわしを戻し入れて弱火で煮詰める。タレが煮詰まって照りが出てきたら、いわしに絡める。
- 6
丼にごはんを盛り、いわしの蒲焼きをタレごと乗せる。刻み海苔と小ねぎを散らす。
