35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
金目鯛の煮付け（味噌風味）
本格度 60% · 和食
味噌を加えることで、コクと深みが増したアレンジ煮付けです。ご飯が進む味わいです。
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材料
- 金目鯛1尾 (約600g)
- 水150ml
- 味噌大さじ2
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 生姜 (薄切り)3枚
- 塩少々
- 山椒 (お好みで)少々
手順
- 1
金目鯛は鱗と内臓を取り除き、水でよく洗って水気を拭き取る。必要であれば食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に水、味噌、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を入れてよく混ぜ、火にかける。
- 3
煮立ったら金目鯛を入れ、アクを取りながら落し蓋をして中火で10分ほど煮る。
- 4
煮汁を金目鯛にかけながら、さらに5分ほど煮詰める。
- 5
火を止め、そのまま冷ますと味が染み込む。
- 6
器に盛り付け、煮汁をかけ、お好みで山椒を振る。
