30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
アクアパッツァ（伝統的）
伝統料理 · イタリアン
魚介の旨味を最大限に引き出した、イタリアの定番料理。白ワインとトマトのシンプルな味付けで、素材の味を楽しめます。
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材料
- 白身魚（鯛やスズキなど）1尾（約500g）
- アサリ200g
- ムール貝200g
- ミニトマト10個
- ニンニク2かけ
- 白ワイン100ml
- 水100ml
- オリーブオイル大さじ3
- イタリアンパセリ（みじん切り）適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
魚は内臓とエラを取り除き、よく洗う。アサリとムール貝も砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
- 2
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。ニンニクは薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 4
魚を丸ごと入れ、両面に軽く焼き色をつける。
- 5
アサリ、ムール貝、ミニトマト、白ワイン、水を加え、蓋をして中火で5分ほど蒸し煮にする。
- 6
魚介の口が開いたら、塩、黒こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
