20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
沖縄伝統 豆腐チャンプルー
伝統料理 · 沖縄料理
沖縄の家庭料理の定番。島豆腐と豚肉、野菜を炒め合わせた、滋味深い一品です。
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材料
- 木綿豆腐（島豆腐が理想）1丁 (約400g)
- 豚バラ肉（薄切り）100g
- ニラ1/2束
- 人参1/4本
- 玉ねぎ1/4個
- 卵2個
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1.5
- みりん大さじ1
- かつお節適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ2
手順
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして水切りし、食べやすい大きさに切る。
- 2
豚肉は3cm幅に切る。ニラは4-5cm長さに切る。人参、玉ねぎは薄切りにする。
- 3
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、人参を加えて炒める。
- 4
野菜がしんなりしたら豆腐を加えて炒め合わせる。豆腐が崩れないように注意する。
- 5
醤油、みりん、水を加えて全体に味をなじませる。
- 6
ニラを加えてさっと炒め、溶き卵を回し入れる。
- 7
卵が半熟になったら塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、かつお節をかける。
