25 分時間
ふつう難易度
3人分
—評価
ゴーヤと豚肉のチャンプルー
本格度 85% · 沖縄料理
沖縄料理の代表格。ゴーヤの苦味と豚肉の旨味が絶妙に調和した、夏バテ防止にもなる一品です。
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材料
- ゴーヤ1本
- 木綿豆腐1/2丁 (約200g)
- 豚バラ肉（薄切り）80g
- 卵1個
- 塩（ゴーヤの下処理用）小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1
- かつお節適量
- こしょう少々
- 水大さじ1
手順
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、薄切りにする。塩少々（分量外）を振って軽く揉み、5分ほど置いて水気を絞る。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして水切りし、食べやすい大きさに切る。
- 3
豚肉は3cm幅に切る。
- 4
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤを加えて炒める。
- 5
ゴーヤがしんなりしたら豆腐を加えて炒め合わせる。
- 6
醤油、水、こしょうを加えて全体に味をなじませる。
- 7
溶き卵を回し入れ、半熟状になったら器に盛り付け、かつお節をかける。
