45 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
超しっとりゆで鶏（基本）
伝統料理 · 日本料理
鶏むね肉を低温でじっくり茹でることで、驚くほどしっとりジューシーに仕上げる基本のレシピです。サラダチキンとしても最適。
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材料
- 鶏むね肉2枚 (約600g)
- 水適量
- 塩小さじ2
- 長ねぎの青い部分1本分
- 生姜（薄切り）3〜4枚
手順
- 1
鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、塩を全体にすり込む。
- 2
鍋に鶏むね肉、長ねぎの青い部分、生姜、たっぷりの水を入れて火にかける。
- 3
沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、鶏肉の中心温度が75℃になるまで茹でる。
- 4
火を止め、そのまま鍋の中で30分ほど置く（余熱で火を通す）。
- 5
鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
