35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
和風きのこあんかけ豆腐ハンバーグ
本格度 85% · 和食
豆腐ハンバーグに、きのこたっぷりの和風あんをかけた、見た目も華やかな一品です。ヘルシーながら満足感もたっぷり。
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材料
- 木綿豆腐1丁 (約300g)
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎ1/4個
- 卵1個
- パン粉大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- しいたけ2個
- えのき茸1/2パック
- だし汁150ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ2
- 刻みネギ適量
手順
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして水切りをする。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。しいたけは薄切り、えのき茸は石づきを取ってほぐす。
- 3
ボウルに水切りした豆腐、鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
生地を4等分にし、小判型に成形する。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 6
蓋をして弱火にし、中まで火を通す（約5〜7分）。焼きあがったら一旦取り出す。
- 7
同じフライパンにだし汁、醤油、みりん、しいたけ、えのき茸を入れて煮立たせる。
- 8
水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 9
器にハンバーグを盛り付け、きのこあんをかけ、刻みネギを散らして完成。
