50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鶏肉と根菜の筑前煮（鶏団子入り）
本格度 80% · 和食
定番の筑前煮に、鶏団子を加えたアレンジレシピ。鶏団子のふんわりとした食感が、煮物のアクセントになります。食べ応えもアップし、満足感のある一品です。
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材料
- 鶏もも肉150g
- 鶏ひき肉100g
- れんこん80g
- ごぼう60g
- にんじん40g
- 干ししいたけ2枚
- こんにゃく1/4枚 (約50g)
- だし汁350ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
干ししいたけは水で戻し、石づきを取って半分に切る。れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにして酢水にさらす。ごぼうは皮をこそげ取り、乱切りにして水にさらす。にんじんは乱切りにする。こんにゃくは下茹でしてアクを抜き、一口大に切る。鶏もも肉は一口大に切る。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、片栗粉、生姜、塩少々を入れてよく混ぜ、一口大の鶏団子を作る。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃく、しいたけを加えて炒め合わせる。
- 4
だし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を加えて煮立たせる。アクを取りながら、鶏団子をそっと加え、落し蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
- 5
火を止め、そのまま10分ほど味をなじませる。
- 6
器に盛り付ける。
