45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鶏そぼろあんかけふろふき大根
本格度 70% · 和食
鶏そぼろの旨味と甘辛いあんが、ふろふき大根に絡む、食べ応えのある一品です。ご飯にもよく合います。
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材料
- 大根1本
- 鶏ひき肉100g
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- だし汁200ml
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ2
- 塩少々
手順
- 1
大根は皮をむき、3〜4cm厚さの輪切りにする。厚めに皮をむき、大根の頭になる部分に十字の隠し包丁を入れる。
- 2
鍋に大根と、大根がかぶるくらいの水（分量外）、塩少々を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで20〜30分下茹でする。
- 3
下茹でした大根をザルにあげ、水気を切る。鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、しょうがを入れて火にかける。
- 4
煮立ったら鶏ひき肉を加えてほぐし、火が通るまで煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
器に大根を盛り付け、鶏そぼろあんをかける。
