海鮮麻辣湯

材料

• エビ100g
• イカ100g
• アサリ（砂抜き済み）100g
• 白菜1/4個
• 青梗菜2株
• えのき茸1袋
• 豆腐1/2丁
• 春雨50g
• 鶏がらスープの素大さじ1
• 豆板醤大さじ1
• 甜麺醤大さじ1/2
• 醤油大さじ1
• 花椒小さじ1/2
• 唐辛子（乾燥）2本
• 生姜（みじん切り）1かけ分
• ニンニク（みじん切り）1かけ分
• ごま油大さじ1
• ラー油適量
• 塩少々
• 水1000ml

手順

1. 1

   エビは殻をむき背わたを取る。イカは輪切りにする。アサリは殻をこすり合わせて洗う。白菜と青梗菜はざく切りにする。えのき茸は石づきを取りほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋にごま油、生姜、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りを出す。

3. 3

   豆板醤、甜麺醤を加えて炒め、香りを引き出す。

4. 4

   水、鶏がらスープの素、醤油、唐辛子、花椒を加えて煮立たせる。

5. 5

   アサリ、エビ、イカを加えて火が通るまで煮る。

6. 6

   白菜、青梗菜、えのき茸、豆腐を加えて火が通るまで煮る。

7. 7

   最後に春雨を加えて、春雨が柔らかくなったら火を止める。

8. 8

   器に盛り付け、ラー油を回しかける。