15 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
ほうれん草の胡麻和え
伝統料理 · 和食
定番のほうれん草を使った、風味豊かな胡麻和えです。茹でたほうれん草を、香ばしいすりごまと調味料で和えます。
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材料
- ほうれん草1束
- いりごま大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ1.5
- 塩少々
手順
- 1
ほうれん草をよく洗い、根元を切り落とす。
- 2
たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を加え、ほうれん草を根元から入れて約1分茹でる。
- 3
冷水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかりと絞り、3〜4cm長さに切る。
- 4
すり鉢にいりごまを入れ、指先で軽く潰しながら、すりこぎで丁寧にすり潰す。
- 5
ごまがペースト状になったら、砂糖と醤油を加えてよく混ぜ合わせる。
- 6
ほうれん草を加えて、和え衣が均一に絡むように優しく和える。
- 7
器に盛り付け、お好みで白ごま（分量外）を振る。
