35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
チキンシーザーサラダ
本格度 80% · アメリカ料理
グリルした鶏むね肉をトッピングした、ボリューム満点のシーザーサラダです。ロメインレタス、クルトン、パルメザンチーズ、そして自家製ドレッシングの組み合わせに、ジューシーなチキンが加わり、一品で満足できるメインディッシュになります。
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材料
- 鶏むね肉1枚（約250g）
- ロメインレタス1株
- ニンニク1かけ
- アンチョビフィレ2枚
- 卵黄1個
- レモン汁大さじ2
- ウスターソース小さじ1
- ディジョンマスタード小さじ1
- オリーブオイル大さじ4
- パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ3
- バゲット（クルトン用）1/4本
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
鶏むね肉は塩、黒こしょうを振って下味をつけ、フライパンまたはグリルで両面を焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、食べやすい大きさにスライスする。
- 2
バゲットを1.5cm角に切り、フライパンで軽く焼き色がつくまで炒めるか、オーブンで焼いてクルトンを作る。
- 3
ボウルにニンニクのすりおろし、アンチョビフィレをペースト状になるまで潰す。
- 4
卵黄、レモン汁、ウスターソース、ディジョンマスタードを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
オリーブオイルを少しずつ加えながら、泡立て器で乳化するまで混ぜ、ドレッシングを作る。
- 6
パルメザンチーズ（大さじ1）を加えて混ぜる。
- 7
ロメインレタスは冷水で洗い、水気をしっかり切って、食べやすい大きさにちぎる。
- 8
ボウルにロメインレタス、クルトン、残りのパルメザンチーズを入れ、ドレッシングを加えて全体に絡める。
- 9
器に盛り付け、スライスしたチキンを乗せる。塩、黒こしょうで味を調える。
