90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
どて煮風もつ鍋
本格度 60% · 和食
どて煮の味付けをベースに、様々な種類のモツを使ったアレンジ鍋です。〆にはちゃんぽん麺や雑炊も楽しめます。
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材料
- 牛もつミックス500g
- キャベツ1/2個
- ニラ1束
- 赤味噌150g
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- だし汁600ml
- 長ねぎ適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
牛もつは下処理をして、食べやすい大きさに切る。
- 2
キャベツはざく切り、ニラは5cm長さに切る。
- 3
鍋にだし汁、赤味噌、砂糖、みりん、酒を入れてよく混ぜ、火にかける。
- 4
煮立ったら牛もつを加え、アクを取りながら15分ほど煮込む。
- 5
キャベツ、ニラを加えてさらに煮込む。
- 6
味を見て、塩で調整する。
- 7
器に取り分け、刻んだ長ねぎを散らす。
