45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
南部せんべい汁
伝統料理 · 日本料理
青森県八戸市を中心に伝わる郷土料理。南部せんべいを割り入れて煮込む、素朴で温まる汁物です。鶏肉や根菜の旨味が染み込んだせんべいが特徴です。
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材料
- 南部せんべい8枚
- 鶏もも肉200g
- 大根1/3本
- 人参1本
- ごぼう1/2本
- 長ねぎ1本
- だし汁800ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
鶏肉は一口大に切る。大根、人参、ごぼうは乱切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にごぼうとたっぷりの水を入れて火にかけ、アクが出たら捨てる。
- 3
だし汁、鶏肉、大根、人参を加えて煮る。アクが出たら丁寧に取り除く。
- 4
野菜が柔らかくなったら、醤油、みりん、塩で味を調える。
- 5
南部せんべいを適当な大きさに割り、汁の中に加えて2〜3分煮る。
- 6
長ねぎを加えてさっと煮たら完成。
