60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ほうとう
伝統料理 · 日本料理
山梨県の郷土料理であるほうとうは、平たい太麺とかぼちゃなどの野菜を味噌仕立ての汁で煮込んだ、栄養満点で体が温まる料理です。
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材料
- ほうとう麺300g
- かぼちゃ1/4個
- 豚バラ肉150g
- 白菜1/4株
- にんじん1本
- 大根5cm
- しいたけ2個
- みそ大さじ4
- だし汁800ml
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、2cm厚さに切る。白菜はざく切り、にんじん、大根は短冊切りにする。しいたけは石づきを取り、飾り切りをする。豚肉は3cm幅に切る。
- 2
鍋にだし汁とかぼちゃ、にんじん、大根を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 3
白菜、豚肉、しいたけを加え、火が通るまで煮る。
- 4
みそをだし汁で溶き、鍋に加える。醤油、みりんを加えて味を調える。煮立たせないように注意する。
- 5
ほうとう麺を加え、袋の表示通りに茹でる。麺が茹で上がったら、全体を軽く混ぜ合わせる。
- 6
器に盛り付けて完成。
