60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なミネストローネ
伝統料理 · イタリア料理
野菜と豆をたっぷり使った、イタリアの家庭料理の定番スープです。トマトベースの優しい味わいが特徴です。
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材料
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個
- セロリ2本
- にんじん2本
- にんにく2かけ
- ズッキーニ1本
- じゃがいも1個
- トマト缶（カット）400g
- 野菜ブイヨン800ml
- インゲン豆（缶詰または冷凍）100g
- ひよこ豆（缶詰または冷凍）100g
- ショートパスタ50g
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- パセリ（みじん切り）適量
手順
- 1
玉ねぎ、セロリ、にんじん、ズッキーニ、じゃがいもは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
- 3
ズッキーニ、じゃがいもを加えてさらに炒める。
- 4
トマト缶、野菜ブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分煮込む。
- 5
インゲン豆、ひよこ豆、ショートパスタを加えて、パスタが茹で上がるまでさらに10分煮込む。
- 6
塩、黒こしょうで味を調える。
- 7
器に盛り付け、パセリを散らす。
