100 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
抹茶クリームパン
本格度 60% · Japanese
定番のクリームパンに、風味豊かな抹茶カスタードを合わせた和風アレンジ。抹茶のほろ苦さが大人の味わいです。
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材料
- 強力粉200g
- 砂糖30g
- 塩3g
- 無塩バター20g
- ドライイースト3g
- 牛乳110ml
- 卵黄1個分
- 砂糖40g
- 薄力粉15g
- 牛乳150ml
- 抹茶パウダー5g
- 抹茶パウダー（仕上げ用）適量
手順
- 1
パン生地を作る。強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、牛乳を加えて混ぜる。まとまってきたらバターを加えてよくこねる。
- 2
一次発酵させる。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で約1時間発酵させる。
- 3
抹茶カスタードクリームを作る。鍋に卵黄、砂糖、薄力粉、抹茶パウダーを入れて混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、弱火にかけてとろみがつくまで加熱する。
- 4
生地をガス抜きし、4等分にして丸め、ベンチタイムを15分取る。
- 5
生地を成形する。生地を円形に伸ばし、中央に抹茶カスタードクリームを乗せて包み込む。
- 6
二次発酵させる。成形した生地を天板に並べ、ラップをして暖かい場所で約40分発酵させる。
- 7
焼成する。180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
- 8
粗熱が取れたら抹茶パウダーを茶こしで振る。
