30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
鶏むね肉の塩麹焼き（基本）
伝統料理 · 和食
鶏むね肉を塩麹に漬け込み、しっとりと焼き上げた定番の塩麹焼きです。シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出します。
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材料
- 鶏むね肉2枚
- 塩麹大さじ4
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
- サラダ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
鶏むね肉は厚さが均一になるように開き、フォークで数カ所刺す。
- 2
ボウルに鶏むね肉、塩麹、酒、みりんを入れてよく揉み込み、冷蔵庫で最低1時間（できれば半日〜一晩）漬け込む。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉の余分な塩麹を軽く拭き取ってから中火で焼く。
- 4
両面に焼き色がつくまで5〜7分ずつ焼き、火が通ったら取り出す。
- 5
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、塩、黒こしょうで味を調える。
