90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鶏と香味野菜の薬膳風 水炊き
本格度 70% · 中華風和食
鶏肉をベースに、生姜やネギなどの香味野菜をたっぷり使った、体が温まる薬膳風の水炊き。滋味深い味わいと香りが食欲をそそります。
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材料
- 鶏もも肉600g
- 長ネギ（青い部分含む）1本
- 生姜（薄切り）1かけ
- にんにく（潰す）2かけ
- 大根1/3本
- 水菜1束
- しめじ1パック
- 鶏ガラスープ1200ml
- 水300ml
- 塩少々
- 白胡椒少々
- 酒大さじ2
- 八角1個（お好みで）
- クコの実大さじ1（お好みで）
手順
- 1
鶏もも肉は大きめに切り、塩、酒、白胡椒を揉み込んでおく。
- 2
長ネギはぶつ切り、生姜とにんにくは薄切りにする。大根は銀杏切りにする。水菜はざく切りにする。
- 3
鍋に鶏ガラスープ、水、長ネギの青い部分、生姜、にんにく、八角（お好みで）を入れて火にかける。
- 4
沸騰したらアクを取り、鶏肉、大根、クコの実（お好みで）を加えて煮込む。
- 5
鶏肉に火が通ったら、しめじと水菜を加えてさっと火を通し、塩で味を調える。
