50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
牛肉と根菜の甘辛煮
本格度 60% · 和食
肉じゃがの要素を取り入れつつ、ごぼうやれんこんなどの根菜を加えて食感と風味を豊かにしたアレンジレシピです。
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材料
- 牛バラ肉（角切り）200g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 人参1/2本
- ごぼう50g
- れんこん50g
- だし汁250ml
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
牛バラ肉は一口大に切る。じゃがいもは大きめの乱切り、玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、乱切りにして水にさらす。れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにして水にさらす。
- 2
鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、人参、ごぼう、れんこんを加えて炒め合わせる。
- 3
じゃがいもとだし汁、酒を加え、煮立ったらアクを取る。
- 4
醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、落し蓋をして弱火で20分ほど煮る。
- 5
全体に味が染みたら、塩、こしょうで味を調える。
